《发酵食品工艺学》高清PDF
作者:席会平,石明生主编
出版:中国质检出版社;中国标准出版社
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出版时间:2013.10 (求助前请核对清楚)
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本书是根据高等职业教育的特点,教学内容做到“理论够用,技能强化”,理论与生产实践相结合的模式来进行编写的。全书共分七篇:食品发酵基础知识、发酵酒类生产工艺、调味品生产工艺、发酵豆制品生产工艺、发酵乳制品生产工艺、发酵果蔬制品生产工艺、新型发酵食品生产工艺。
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