《发酵食品学》高清PDF
作者:徐莹主编
出版:郑州:郑州大学出版社
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出版时间:2011.08 (求助前请核对清楚)
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本书共分十章,主要介绍了谷物发酵食品、发酵果蔬制品、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵水产品、微生物源功能性成分及食品添加剂等内容。
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