《食品冷冻冷藏技术与设备》高清PDF
作者:吕金虎主编
出版:广州:华南理工大学出版社
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出版时间:2011.08 (求助前请核对清楚)
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本书共分七章,总体分为四部分,第一部分叙述食品冷冻冷藏的生物化学基和食品的热物理性质;第二部分叙述食品冷冻冷藏中所用的制冷技术;第三部分产要介绍食品的冻结方法、冷冻冷藏设备、真空冷冻干燥技术和食品高压冷冻技术;第四部分产要介绍食品冷藏运输装置。
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