随着中国经济的高速发展，人们的生活水平日渐增加，对食品的要求也越来越高、越来越多样，以食品加工为主的企业迅速发展并在市场上占据一席之地，在满足人们多样需求的同时，各种食品安全问题也随之而来，引发了人们对食品安全保障性的思考。就此，本书主要从食品添加剂的角度出发，在对食品添加剂的利弊以及发展状况进行合理阐述的基础上，对其应用进行了详细的分析，旨在增加人们对食品添加剂的正确认识，加深人们对食品安全问题的重视，为食品安全问题的解决建言献策。

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