《发酵食品工艺学》高清PDF
作者:樊明涛,张文学主编;葛武鹏,朱丽霞副主编
出版:北京:科学出版社
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出版时间:2014.02 (求助前请核对清楚)
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本书分为15章,内容涵盖食品发酵共性技术、传统发酵食品和现代发酵食品的基础理论、基本技术,涉及发酵食品的多种产品,同时包括食品发酵企业的废物处理。
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