本教材以就业需求为导向，以职业岗位能力培养为中心，以生产项目为载体，紧密结合企业生产实际而编写。教材内容划分为酒类生产、调味品生产、发酵乳制品生产、发酵蔬菜制品生产4个单元，共8个生产项目；22个生产任务。

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