全书分为初级和中级两个部分,共有13个模块单元,主要内容包括:白酒生产基础,白酒生产卫生要求,白酒生产原辅料,制曲,浓香型白酒生产工艺,白酒的蒸馏、糖化发酵,白酒的入库、储存、勾调、包装。每一单元后安排了单元测试题及答案,供读者巩固、检验学习效果时参考使用。

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