《酱腌菜泡菜加工技术》高清PDF

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4. 《泡菜生产工艺和配方》高清PDF 本书系统地阐述了泡菜食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了储藏、检验等内容，穿插阐述了加工过程中必不可少的相关理论知识。...
5. 《腌菜加工技术》高清PDF 本书简略介绍腌菜的起源与历史、我国腌菜生产现状与发展趋势、腌菜的成分与营养功能。重点叙述腌菜加工的基础理论和技术；腌菜加工原料与辅料；腌菜加工的卫生管理；腌菜加工厂的选址、设计与生产安排；腌菜加工厂生产设备；腌菜加工厂范例；92种盐腌制品加工实例；35种糖醋腌制品加工实例；30种发酵及其……...
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7. 《泡菜加工技术》高清PDF 本书共7章，简略介绍泡菜的起源与历史、我国泡菜生产现状与发展趋势、泡菜的成分与营养功能。重点叙述泡菜加工的基础理论和技术；泡菜加工原料与辅料；泡菜加工的卫生管理；泡菜加工厂的选址、设计与生产安排；泡菜加工厂生产设备；泡菜加工厂范例；110种传统名优泡菜加工实例。突出介绍泡菜制品的加工工艺流程、操作技......
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