《泡菜生产工艺和配方》高清PDF
作者:曾洁,旭日花主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2014.05 (求助前请核对清楚)
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本书系统地阐述了泡菜食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方,并深入浅出地介绍了储藏、检验等内容,穿插阐述了加工过程中必不可少的相关理论知识。
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