本教材对采样和样品制备，食品的各组成成分分析与测定，食品的感官检验法，食品的物理检测法和光谱学方面进行了详细的论述，对各章节中有涉及到国标方法的在书中也进行了较详细的介绍，并且将其国标以附录形式附于书中，便于读者理解与查阅。另外，书中用许多实例对各种方法与技术进行阐述，便于读者的理解与应用。

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