《食品分析实验》高清PDF
作者:刘杰主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2009.08 (求助前请核对清楚)
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本教材参照国家有关法定标准方法,精选了食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害成分及污染物等常用质量指标测定28个实验。实验方法原理包括重量法、滴定法、比色法等传统方法和气相色谱法、液相色谱法、原子吸收分光光度法、酶联免疫法等现代检测技术,实验内容重在训练学生全面而系统的食品分析检测实验动手能力,培养学生分析问题和解决问题的能力,因此该教材也是《食品分析》课程的延伸和拓展。
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