《食品分析实验普通高等教育农业部“十二五”规划教材》参考教育部专业教学指导委员会制订的培养方案，引用新国家标准中的检测方法，精选了食品感官检验及物理检验，营养成分、功能成分、食品添加剂、食品中有毒有害成分及违禁添加物等常用质量指标测定的实验，其中既有经典、实用的常规实验方法，也有先进的仪器分析方法。有较强的实用性和先进性。《食品分析实验普通高等教育农业部“十二五”规划教材》重在训练学生全面而系统地进行食品分析检测实验的动手能力，培养学生分析问题和解决问题的能力，同时设计了一些设计性和创新性实验，对学生的知识和能力进行综合培养。《食品分析实验普通高等教育农业部“十二五”规划教材》适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验等相关专业的本、专科生使用，也可供食品卫生检验、食品质量监督以及各类食品企事业单位的有关技术人员参考。

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