《普通高等教育“十二五”规划教材 现代食品分析 第2版》高清PDF
作者:高向阳著
出版:北京:科学出版社
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本书为普通高等教育“十二五”规划教材,共17章,包括现代食品分析导论,食品分析的基本知识,食品分析的误差与数据处理,水分及水分活度分析,蛋白质及氨基酸分析,食品中维生素的分析,碳水化合物分析,脂类物质分析,食品酸度及香气分析,食品中灰分及几种重要化学元素分析,食品中有毒污染物限量分析,农药、兽药与霉菌毒素残留量分析,食品添加剂分析,转基因食品快速分析技术,食品掺伪鉴别方法,食品物理特性分析,现代食品分析测定条件的优化及聚类分析方法。同时介绍了微波压力溶样、超声波辅助浸提、分析质量控制和分析质量保证、分析结果不确定度的评定、现代食品分析实验条件的优化及聚类分析方法、浓度快速直读法、固定pH快速测定法等内容,各章均以国家颁布的**标准方法为主线,严格按法定计量单位及符号进行阐述。
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