《食品分析实验指导》高清PDF
作者:(美)尼尔森,杨严俊译
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2009.01 (求助前请核对清楚)
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《食品分析实验指导》是美国普渡大学S.苏珊娜·尼尔森主编的《食品分析》(第三版)(中文版即将由中国轻工业出版社出版)的配套实验教材,可以与“食品分析”课程配套使用。全书包含19项实验课程内容,每项实验内容均包括:背景知识、阅读作业、实验目的、实验原理、化学药品(包括CAS编号和危害性)、预防和废弃物处理、实验材料、实验设备、实验步骤、数据与计算、问题和参考文献。这种按照实验课程流程编排的内容设计,最大限度地便捷了老师的授课以及学生的自学。 全书的实验课程内容主要基于美国FDA推荐的适用于”营养标签”的美国官方分析化学家协会(AOAC)食品分析检测方法而设计的,它可以为今后任何其他实验提供基础,同时尽可能的紧跟最新技术发展,注重同~实验目的下不同实验方法的比较。以期学生在掌握最基本的实验方法后,能发散思维,掌握更全面的实际应用技能。 书中引入FDA推荐的适用于“营养标签”的AOAC中的检测方法 全书内容编排非常适于实验课程教学,也便于学生循序渐进的自学 可以作为完整的实验教材使用,并有配套的主课程理论教材……
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