全书共22个实验,分为微生物学基础实验、食品微生物安全综合检测和微生物发酵食品设计性实验三个部分。通过从掌握微生物基础实验技术开始,到培养综合运用这些技术能力,最终进行自主设计性实验递进式教学方式,使学生系统掌握食品微生物学实验相关技能。每个实验内容均包括实验目的、实验原理、实验材料、实验步骤、实验报告和思考题,方便教学及学生更深层次地掌握实验内容。此外,还包含常用染液、培养基、指示剂和试剂的配制方法4个附录。

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