《食品微生物学》高清PDF
作者:殷文政,樊明涛主编;刘慧,赵春燕,朱丽霞,段艳副主编
出版:北京:科学出版社
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出版时间:2015.02 (求助前请核对清楚)
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食品微生物学(foodmicrobiology),是微生物学的分支学科,主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。该学科涉及病毒、细菌、真菌多种微生物,除研究这些微生物的一般生物学特性外,还探讨它们与食品有关的特性。随着微生物学及生命科学的迅速发展,食品微生物学也从中获得了许多新的知识和新的技术,并应用这些新知识和新技术来生产更多富有营养和安全的食品。
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