本教材着眼于食品与食品检验企业的检验实际,以应用性操作技术为重点编写内容。全书分为四个模块:入门模块—啤酒质量检测,进阶模块—红烧牛肉面质量检测,主导模块—香肠质量检测,拓展模块—灭菌纯牛奶质量检测。模块之间相对独立,教师可根据实际需要及生源去向灵活抽取,重新组合……

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