《食品超声技术》高清PDF
作者:胡爱军,郑捷主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2013.01 (求助前请核对清楚)
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本书在简要介绍食品超声技术的理论基础上,结合大量具体实例,重点阐述超声波技术在食品科技及产业各方面的应用,具体包括超声技术在乳化、陈化、分散、凝聚、沉降、脱气、消泡、扩散、喷雾、分馏、粉碎、细化、均质、提取与分离、结晶、防垢、去垢、冷冻、解冻、干燥、清洗……
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