《畜产品加工与检验》高清PDF

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2. 《畜产品加工实验指导》高清PDF 本书内容包括:肉制品加工实验;乳制品实验;蛋品实验三部分，其主要内容包括:原料肉品质测定;肉与肉制品理化成分测定;腌腊肉制品的制作;熏烧焙烤肉制品的制作;中式肠类制品的制作等。...
3. 《畜产品加工学》高清PDF 本教材维持了第一版的框架，在内容上进行了修订补充。肉与肉制品篇由肉类生产、肉品质量和肉品加工与贮藏三部优分组成、乳与乳制品篇由乳的生产与质量控制、乳品加工两部分组成、蛋与蛋制品篇主要魔术了蛋的构成特性及加工技术等内容。...
4. 《肉制品加工技术》高清PDF 本教材以肉品加工企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以肉制品加工理论知识为基础，主要培养学生的专业技能和职业素养。本教材系统地设计了畜禽屠宰与检验、肉品贮藏保鲜、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、熏烧烤肉制品加工、肉干制品加工、香肠制品加工、火腿制品加工、油炸肉制品加工、肉罐头制品加工十个项目，每个......
5. 《乳制品加工与检测技术》高清PDF 本教材基于乳制品加工与检测的工作过程，融食品加工原理、分析检测、加工技术于一体，针对乳制品加工过程的岗位需要，以培养学生具备原料乳验收、乳制品加工以及乳制品成品品质分析的综合岗位能力为目标，依据典型产品确立了原料乳的验收及预处理、液态乳的加工及检测、乳粉的加工及检测、酸奶的加工及检测、冷...
6. 《畜产食品工艺学》高清PDF 本书由乳与乳制品、肉与肉制品和蛋与蛋制品三大部分内容组成。乳与乳制品部分主要介绍了原料乳的化学组成及理化特性，加工处理与乳的特性，乳制品加工，乳的质量控制等方面知识；肉与肉制品部分主要介绍畜禽的屠宰及分割，肉的化学组成及其理化特性，肉的贮藏，肉制品加工有关的辅料及其特性，畜禽肉制品加工，畜禽内脏副产......
7. 《肉品加工技术》高清PDF 本书主要内容包括肉制品加工基础知识，屠宰后的变化，畜禽的屠宰与肉的分割，肉的冷藏与冷冻，原料肉的选择、解冻与辅助材料，以及腌腊制品、熏烤肉制品、干肉制品、酱卤制品、灌肠制品等肉制品的加工技术和肉制品加工厂的卫生管理。还介绍了很多国内外传统的以及新的肉制品……...
8. 《发酵食品加工与检测》高清PDF 本书为国家示范性高职院校一线教师和企业专家共同开发的教改成果教材。本教材打破传统的学科体系，以项目为载体，让学生在完成项目的过程中学习知识，训练技能，提升职业综合素质。本书共分7个项目：啤酒加工与检测、白酒加工与检测、葡萄酒加工与检测、腐乳加工与检测、酱油加工与检测、食醋加工与检测、味精加工与检测。......
9. 《畜产品加工技术》高清PDF 全书共分为四个模块，包括肉品加工技术模块四个项目、乳品加工技术模块七个项目、蛋品加工技术模块两个项目和毛皮与畜禽副产品加工技术模块两个项目，主要涉及肉品、乳品、蛋品、毛皮与畜禽副产品等产品的原料基础知识、加工基本原理、加工工艺流程和生产技术、畜产品储藏保鲜技术以及产品的质量检验、品质控制等内容。每一......
10. 《畜产品加工》高清PDF 该教材共分10章，主要讲述了肉、乳、蛋的成分与理化性质、质量标准及品质鉴定方法和肉、乳、蛋制品的工艺原理、生产技术、贮藏保鲜方法等。...