《畜产品加工实验指导》高清PDF
作者:任大喜,陈有亮主编;孔保华主审
出版:杭州:浙江大学出版社
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本书内容包括:肉制品加工实验;乳制品实验;蛋品实验三部分,其主要内容包括:原料肉品质测定;肉与肉制品理化成分测定;腌腊肉制品的制作;熏烧焙烤肉制品的制作;中式肠类制品的制作等。
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