《畜产品加工》高清PDF
作者:雷阳主编
出版:北京:中国农业出版社
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出版时间:2009.01 (求助前请核对清楚)
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该教材共分10章,主要讲述了肉、乳、蛋的成分与理化性质、质量标准及品质鉴定方法和肉、乳、蛋制品的工艺原理、生产技术、贮藏保鲜方法等。
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