《畜产品加工学》高清PDF
作者:周光宏主编
出版:北京:中国农业出版社
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出版时间:2011.04 (求助前请核对清楚)
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本教材维持了第一版的框架,在内容上进行了修订补充。肉与肉制品篇由肉类生产、肉品质量和肉品加工与贮藏三部优分组成、乳与乳制品篇由乳的生产与质量控制、乳品加工两部分组成、蛋与蛋制品篇主要魔术了蛋的构成特性及加工技术等内容。
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