《表8 山楂提取物花色苷的鉴定及其百分含量分析》

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《离子液体辅助乙醇法提取山楂红色素工艺优化及成分分析》

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从山楂粉中提取的花色素苷谱由16种不同的化合物组成，花色苷种类、保留时间及特征峰面积如表8所示。通过对它们色谱和质谱特征的比较，确定了这16种花色苷及其基本组成，由表8可以看出，山楂花色苷中的主要成分是矢车菊类色素和花翠素类花色苷，分别占总花色苷量的76.17%和18.98%。根据得到的质谱图，分析其中的主要成分，峰1被鉴定为花青素-3-二葡糖苷，在m/z 611和287处有MS2信号（花青素，[m-324]+，失去两个己糖基）；峰2被鉴定为花青素的半乳糖苷，在m/z 449和287处有MS2信号（花青素；[m-162]+，失去己糖基）；峰5被鉴定为花青素的阿拉伯糖苷，在m/z 419和287处有MS2信号（花青素，[m-132]+，失去戊糖基）；峰14被鉴定为花翠素-3-葡萄糖苷，在m/z 465和303处有MS2信号（花翠素，[m-162]+，脱去己糖基）；峰12被鉴定为花翠素-3-香豆酰葡糖苷，在m/z 611和303处有MS2信号（花翠素，[m-308]+，失去酰化葡萄糖基）；峰16被鉴定为花翠素-3-丙二酰基葡糖苷，在m/z 551和303处有MS2信号（花翠素，[m-308]+，失去丙二酰化葡萄糖基）；其他的花色苷含量较低，分别是花青素、花翠素、花葵素、芍药素的单糖苷，包括葡萄糖苷、半乳糖苷、槐糖苷、阿拉伯糖苷、芸香糖苷。在之前的报道中，已经有很多关于不同品种山楂花色苷的研究，发现山楂花色苷中含有大量的花青素-3-半乳糖苷[23-25]，这与本研究结果一致。