《表2 正交试验结果方差分析》

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《三相萃取黄参蛋白质及其抗氧化性分析》

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由表1可知，各个因素对蛋白质提取率影响大小顺序为体系p H值>硫酸铵饱和度>蛋白质提取液与叔丁醇体积比>萃取温度；获得三相萃取黄参蛋白质最佳萃取条件为A2B2C2D1，即硫酸铵饱和度为50%，蛋白质提取液和叔丁醇体积比为1.0∶1.0，萃取体系p H值为4.5，萃取温度为20℃。在此优化条件下，进行3次重复试验，蛋白质平均提取率为（88.71±0.54）%。由表2可知，硫酸铵饱和度、蛋白质提取液和叔丁醇体积比、体系p H值对蛋白质提取影响达到极显著水平（P<0.01）。