《表1 线性模型、二次拟合、指数拟合和多项式拟合的标准误差(s)和相关系数(r)统计分析》

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《含肉桂醛猪肉糜中金黄色葡萄球菌热失活模型的建立》

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为了研究肉桂醛对热处理猪肉糜中金黄色葡萄球菌的协同抑制效果，本试验采用了60，65，70，75℃等4个温度梯度分别处理添加不同浓度肉桂醛的猪肉糜，并将16组试验所得数据的平均值用CurveExpert软件进行拟合，从而通过对比选择出最优模型。表1中列出的4个模型（分别是线性、二次拟合、指数拟合和多项式拟合模型）是在60种模型中选择出的最为合适的4个模型，每组试验数据的拟合相关系数都大于0.9。将这4种模型进行比较可以得出，多项式拟合的相关系数更高，全部在0.98以上。故本试验选择多项式拟合作为初级模型来描述肉桂醛对猪肉糜中金黄色葡萄球菌的热失活促进作用。