《表1 金属元素迁移物试验条件》

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《西藏墨脱石锅的标准制定过程及有关问题探讨》

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根据GB 31604.1，石锅为预期接触多种食物类型的接触材料，应选择4%乙酸、20%乙醇、50%乙醇、95%乙醇以及植物油等5种食品模拟物进行迁移试验，并在可预见情形下选择最严苛实验条件[2]。工作组根据石锅实际使用场景（煮饭、熬粥和火锅等），设置试验条件为大火煮沸1小时。在实际试验中，4%乙酸与石锅发生反应。此外，石锅初始使用时轻微往外渗出液体（可通过多次熬粥解决），而50%和95%乙醇在实验中易燃，有安全隐患。综上所述，在墨脱石锅的实际检测过程中，使用的食品模拟物是20%乙醇，和符合GB 5009.156要求的植物油[3]（见表1）。