《表2 296例消防官兵膳食能量及营养素构成》

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《消防官兵营养状况调查及相应对策研究》

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本次调查人群糖类51.4%（推荐比例50%～65%）和蛋白质12.5%（推荐比例10%～20%）供能比例较合理，但脂肪供能36.1%（推荐比例20%～30%）超标。蛋白质的食物来源比较合理，其中优质蛋白质（豆类和动物性）占49.3%（表2）。