《表2 肽段23 ku中检测到的氨基酸序列和对应抗原序列》

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《酶解大豆分离蛋白的抗原活性变化及其抗原表位分析》

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从图3b可以看出，23?ku肽链经胰蛋白酶胶内酶解后也产生了很多肽段。按照前述相同的分析方法处理后发现，有12条肽段（共检测到17条）含有抗原表位部分序列，其中有3条肽段（表2中相对分子质量为1 010、1 051和1 618对应的肽段）均分别与两个以上的抗原表位部分序列重合。但是，将胰蛋白酶水解位点拼接后再与抗原数据库中的抗原序列进行匹配，未发现含有完整抗原表位序列的肽段。意味着未经胰蛋白酶水解的23?ku肽链中，没有与完整抗原表位序列相匹配的氨基酸序列。推测大豆分离蛋白经碱性蛋白酶水解120?min后所产生的23?ku组分中不存在抗原活性。