《表1 雌雄蟹肉游离氨基酸提取量L9(34)正交试验因素水平表》

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《中华绒螯蟹雌雄蟹肉中游离氨基酸的提取工艺优化》

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在单因素实验的基础上，以蟹肉游离氨基酸提取量为考察对象，选取四个对蟹肉游离氨基酸提取量影响较大的因素，每个因素选取三个水平，建立正交试验因素水平表，通过L9（34）正交试验对中华绒螯蟹蟹肉游离氨基酸提取工艺进行优化设计，采用正交分析，优化蟹肉中游离氨基酸提取量的工艺优化参数，如表1。