《表1 正交试验因素水平表》

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《褐口蘑营养乳制作工艺优化》

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在单因素试验基础上，选取对成品影响较关键的三个因素白砂糖添加量、浆水比、黄原胶添加量，选取包含较优参数水平在内的三个水平。以感官评分为考察指标，进行L9（34）正交试验，确定褐口蘑营养乳的优化工艺。其因素水平表见表1。