《表9 小米酸浆果乳饮料重复试验》

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《小米酸浆果乳饮料的研制》

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4种因素的极差分析可知，各因素对模糊评分的影响程度排序为A>C>D>B。模糊评分越接近90分，表示产品越倾向于很好，因此小米酸浆果乳饮料辅料调配的理论最佳组合为A2B3C2D3，即分别添加核桃汁5%、燕麦8%、果葡糖浆6%、食盐0.05%。而实际最优组合为A2B1C2D3，将这2组配方进行重复试验，利用模糊数学的方法进行评定，结果如表9所示。经过重复试验，A2B1C2D3得分最高，因此选择A2B1C2D3为最佳配方，即添加核桃汁5%、燕麦6%、果葡糖浆6%、食盐0.05%，此时小米酸浆果乳饮料的口味最佳。