《表3 方差分析表L9 (34)》

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《龙须菜酶解制备琼胶寡糖的工艺优化》

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方差分析可知，只有因素D（底物浓度）对龙须菜水解度具有显著性影响，因素作用的主次顺序为D（底物浓度）>A（琼胶酶加酶量）>C（pH）>B（纤维素酶加酶量）。通过表3和表4可知，最优水平组合为A3B3C2D1，即琼胶酶加酶量为30 U/mL，纤维素酶加酶量为6.5 U/mL，pH为6.5，底物浓度为0.5%，此时龙须菜水解度为56.6%。经过验证，龙须菜的水解度为57.6%。并对酶解后的龙须菜残渣进行多糖含量的测定，其中多糖含量仅为3.27%，说明酶解得较为彻底，并且可明显得出在酶解过程中添加纤维素酶可以提高水解度。