《表4 兔肉嫩化的Box-Behnken实验结果》

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《氯化钙-无花果蛋白酶-猕猴桃蛋白酶复合嫩化剂体系改善兔肉嫩度和保水性的工艺优化》

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根据单因素实验结果，选取CaCl2浓度（A）、无花果浓度（B）、猕猴桃浓度（C）中的合理条件进行3因素3水平的Box-Brhnken响应面分析试验，试验设计及结果见表4。