《表5 蒸馏酒几种主要组分物理常数》

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《蒸馏前处理对蒸馏酒酒精度测定的影响》

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除固形物外，蒸馏酒中还存在一些不能被蒸馏出来的高沸点挥发性物质，蒸馏完成后这些物质的消除会影响待测酒样的密度从而使酒精度测定值发生改变。查阅资料，蒸馏酒中的主要组分包括甲醇、正丙醇、异戊醇、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯等[11-17]，各组分沸点及密度信息见表5。从表5可以看出，沸点高于100℃的组分在蒸馏中不被蒸出，且大部分组分相对密度小于1，消除这部分物质的影响可能会导致酒样酒精度降低。将酒样经蒸馏前处理后酒精度测定的变化值中除去固形物因素带来的影响，实验方法本身和高沸点物质共同带来的酒精度测定变化值在-0.97%vol～0.03%vol之间。