《表5 橙子皮对蛋鸡蛋黄贮存氧化稳定性（丙二醛含量）的影响》

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《橙子皮对鸡蛋蛋黄氧化稳定性的改善作用》

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鸡蛋分别贮存28和90 d后，检测其丙二醛的结果见表5。结果显示，橙子皮组较对照组和橙皮素组均显著降低了鸡蛋贮存28和90 d后蛋黄丙二醛含量，说明蛋黄氧化稳定性显著提高(P<0.05）。