《表4 温度与油脂货架寿命系数的关系》

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《复配天然抗氧化剂对人造肉抗氧化性能的研究》

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根据Arrhenius经验公式，对于常规化学反应，在一定温度范围内，反应温度每升高10℃，反应速度常数提高1倍，即K（T+10℃）/K（T）=2，而反应速度常数（K）与食品货架期（N）成反比，即K值越大，食品的预期货架期越小。因此，N（T）/N（T+10℃）=2，可得表4的相关数据[6]，由表4推出20℃条件下的预期贮藏时间，作为产品的预期货架期。