《表1 温度与货架寿命的系数关系》

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《婴配奶粉气调工艺惰性气体组成对产品货架期稳定性影响的研究》

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为缩短研究周期，选择常用的加速破坏性试验（Arrhenius模型）进行产品货架期模拟[4-5]。根据Arrhenius经验公式，对于正常化学反应，反应温度每升高10℃，反应速度升高1倍，即K[T+10℃]/K[T]=2（公式中K为反应速度），而反应速度与食品货架期寿命成反比，即反应速度数越大，货架寿命越短[6]。因此有Q[T+10℃]/Q[T]=2（公式中Q为食品货架寿命），见表1数据。