《表8 物性的配对样本t检验》

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《青稞黄精粥的研制》

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青稞与黄精的配对样本T检验结果如表8，其结果显示，3种物性指标的配对样品，其Sig（双尾）均小于0.01，青稞和黄精配对的3种物性指标差异极显著。结合图3，黄精的3种物性指标极显著高于青稞的，由于黄精纤维量造成的。因此，黄精用于粥的原料，应该控制黄精的纤维含量，否则，硬度和剪切做功过大，粥的黄精口感不佳。