《表2 配施钾肥对黄芽白和苞菜硝酸盐含量的影响(mg/kg FW)》

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《配施钾肥对黄芽白和苞菜产量、品质及养分吸收的影响》

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人体摄入的硝酸盐有70%～80%来自于蔬菜（吴永宁，2003），蔬菜硝酸盐含量较高，即对人类健康造成威胁（许肖松，2018）。由表2可知，在黄芽白和苞菜的整个生育期中，不施肥处理的黄芽白和苞菜其叶片、叶柄、心叶和外叶的硝酸盐含量又低于施肥处理，配施钾肥处理的硝酸盐含量均低于常规施肥处理，且采收期3个处理间差异显著。从黄芽白的硝酸盐含量来看，在莲座期配施钾肥处理的叶片和叶柄硝酸盐含量较常规施肥处理低20.8%和13.6%，结球期低8.6%和7.6%，采收期配施钾肥处理的心叶和外叶硝酸盐含量较常规施肥处理低10.1%和21.2%；从苞菜的硝酸盐含量来看，在莲座期配施钾肥处理的叶片和叶柄硝酸盐含量较常规施肥处理低10.6%和1.7%，结球期低4.1%和2.2%，采收期配施钾肥处理的心叶和外叶硝酸盐含量较常规施肥处理低12.9%和22.6%。