《表1 正交试验因素与水平》

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《番茄酱加工过程中V_C含量变化及控制研究》

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在前期单因素试验的基础上，选取抗氧化剂（EDTA、EDTA+茶多酚）添加量（A）、柠檬酸添加量（B）、蔗糖添加量（C）3个因素，并在此基础上进行L9（34）正交试验，确定最佳添加剂配比，正交试验因素与水平见表1。