《表2 川红花籽油理化性质及质量标准》

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《川红花籽油理化性质及抑菌和抗氧化活性分析》

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以石油醚为提取剂，经溶剂浸出法提取得到的川红花籽油澄清透明，有香味，得出其理化性质（表2）。川红花籽含油率达到20.56%，属于高含油料作物。川红花籽油碘值为139.27 g I·100-1·g-1，介于干性油范围内，表明其不饱和脂肪酸含量较高。皂化值与三酰甘油和脂肪酸混合物分子量大小成负相关，川红花籽油皂化值高达197.41 mgKOH/g，经计算川红花籽油的三酰甘油的平均相对分子质量为858.3，脂肪酸的平均相对分子质量为274.2。川红花籽油的不皂化物含量为10.5 g/kg，表明其矿物质油、石蜡等杂质较少，纯度较高。川红花籽油的五个理化性质均满足质量要求，其中酸值与不皂化物则显著低于质量标准（潘红红，2012）。