《表4 L9 (34) 试验因素水平表》

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《即食银耳固体饮料的加工工艺研究》

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（11） 确定复合银耳粉的最佳配方。在单因素试验确定的蔗糖、绿豆粉、麦芽糊精的用量基础上，通过L9（34）正交试验确定复合银耳粉的最佳配方。正交试验设计分为9组（表4），结合表3的感官评定标准，请10位感官评定人员对复合银耳粉进行品尝，然后利用感官模糊评分法进行统计分析，计算出每组的最终得分，从而确定复合银耳粉的最佳配方。