《表2 硬度与果胶间相关性统计》

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《贮藏温度对葡萄果胶含量及相关酶活性的影响》

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注:*表示P<0.05；**表示P<0.01。

图10所示为葡萄的硬度与PE酶之间的线性拟合线。由图10可知，R2均小于0.85，说明偏差较大，但观察散点图可以发现，硬度与PE含量间可能存在二次拟合关系。因此对其再进行二次多项拟合如图11所示，可知二次多项拟合曲线的R2均大于0.9，表明葡萄的硬度与PE酶含量之间更加符合二次多项拟合关系，这对于更好的研究硬度与PE活性的关系提供了依据。