《表2 18份线椒品种的4个品质指标测定结果》

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《不同线椒品种品质评价》

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对18份线椒品种的4个品质指标分别进行了含量测定，结果见表2所示，各品质指标在不同线椒品种之间的含量差异较大。粗脂肪的含量范围在0.18～0.71 g·100 g-1之间，平均含量为0.39 g·100 g-1；粗纤维的含量范围在7.83～12.95 g·100 g-1之间，平均含量为9.60 g·100 g-1；维生素C的含量范围在105.90～216.40 mg·100 g-1之间，平均含量为170.67 mg·100 g-1；辣椒素的含量范围在2.21～10.78 mg·100 g-1，平均含量为5.43 mg·100 g-1。此外，辣椒素含量的变异系数最大，为43.01%，维生素C、粗脂肪和粗纤维次之，分别为23.27%、16.55%和9.55%，一般认为变异系数大于10%表示样本之间的差异较大[17]，本研究中的辣椒素、维生素C和粗脂肪3个品质指标的变异系数均大于10%，说明这18份线椒品种之间存在的差异大，品种类型丰富，对筛选优质线椒品种具有较大的选择空间。