《表4 响应面设计的实验方案与结果》

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《亲水胶体对苦荞冻糕的抗老化作用》

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注：苦荞冻糕-4℃贮藏7 d，沸水复蒸10 min，测得硬度。

根据上述单因素实验结果，以黄原胶、海藻酸钠、卡拉胶作为自变量（A，B，C），以硬度为响应值（Y），采用3因素3水平进行Box-Behnken试验设计（因素水平见表3），得到17个实验组合点，其中析因部分实验12次，为估计整个实验误差，中心点[0.15%，0.15%，0.20%]重复实验5次，实验方案与结果见表4ㄢ