《表1 试验样品制备表：基于欧式距离法或因子化法的近红外光谱技术对牛肉掺假鉴定的研究》

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《基于欧式距离法或因子化法的近红外光谱技术对牛肉掺假鉴定的研究》

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本部分是以在牛肉肉糜中掺入猪肉肉糜和鸡肉肉糜作为掺假样本进行检测分析。试验样本是以新鲜牛肉和掺入新鲜猪肉和新鲜鸡肉按照相同程度进行均匀搅碎，每个样本总量为50 g，原料肉制备60个样本，按照10%为梯度增量进行制备掺假肉，共分为10类样本（10%至100%），按掺假比例进行两种肉类均匀混合，掺假肉每个梯度制备30个样本。试验样品制备见表1。