《表1 酶法酯交换反应条件参数及水平》

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《以粟米糠油为原料制备营养型人造奶油基料油的研究》

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溶解氢化大豆油，使其与粟米糠油充分混合，加入一定比例的Lipozyme TL IM固定化脂肪酶。在恒温磁力搅拌器中反应一段时间后，用离心机除去脂肪酶，得到酯交换产物。反应以熔点作为指标、对底物质量比、反应时间、酶添加量、反应温度分别进行单因素试验，确定工艺条件[5-6]。