《表2 皂化反应开始记录的时间对白酒总酯检测的影响表》

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《影响白酒总酯检测准确度的因素探析》

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本实验的实验时间是控制在30 min，在进行水浴加温时进行相关的数据记录。但是在实际的操作过程中，往往会因为操作不当而导致检测误差。有些实验员会把烧杯放入水浴锅的反应时间记录过早，或者从皂化反应发生时才开始记录，都会导致白酒总酯检测的不稳定。以浓度为45%和52%的白酒进行对比实验，分别以不同的时间进行记录，实验结果见表2，数据表明，放入水浴锅时开始记录时间和放入水浴锅5 min之后开始记录的检测误差为0.08～0.10 g·L-1。与《白酒分析法》中的规定相比，最符合标准，且较为准确的是从回流管滴下第一滴回流液时开始记录。因此，在白酒总酯检测过程中，皂化时间从回流管滴下第一滴开始更为准确，并保持加温30 min，才能达到检测标准，并保持数据的精确度。