《表1 智能指示膜的机械性能、水分质量分数及水溶性》

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《不同基材复配紫薯花青素制备智能指示膜及其应用》

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注:同列肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）。

从表1可知，SCP、KCP、KSP 3种膜之间的厚度存在差异。由于本研究智能膜的制备采用的是流延成膜法，因此在成膜过程中，成膜基材间分子内聚力和在成膜板上表面张力的差异导致了膜的性能差异。在实际应用中包装膜要求有较好的机械强度，以避免在物品流通中造成损伤。抗拉伸强度和断裂伸长率是衡量膜机械性能的重要参数[20]，由表1可知，拉伸强度从高到低依次为:SCP膜>KSP膜>KCP膜。SCP膜表现出最高的抗拉伸强度，膜的拉伸强度与膜分子结晶结构以及氢键有着密切的关系[21]；因此膜之间拉伸强度的差异可能由3种原料之间羟基的数量不同而导致。KCP、SCP膜表现出较高的断裂伸长率，且与KSP膜之间存在显著性差异，说明KGM具有聚多糖高分子化合物的共性，在其分子链上有大量的羟基能与淀粉之间发生强烈的相互作用[22]。3种智能指示膜的水溶性有着显著性差异，水溶性从大到小依次为:KCP膜>KSP膜>SCP膜。Ghanbarzadeh等[23]研究发现将CMC添加到淀粉中制备可降解薄膜，薄膜内部分子间形成较强的相互作用，导致水分子不易进入，从而降低薄膜的水溶性，这可能是SCP膜水溶性较小的原因；而KCP膜水溶性较大可能与其内部结构有关系。