《表1 粉色花生种皮色素组分的种类》

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《粉色、黑色花生种皮色素的抗氧化活性及组分差异分析》

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粉色花生种皮色素中的6种组分见表1，其中包括1种（表）儿茶素、2种原花色素二聚体、1种原花色素三聚体和2种原花色素四聚体。（保留时间为1.82 min，准分子离子m/z[M+H]+291，通过逆狄尔斯-阿德尔 （RDA）反应失去一个C8H8O3，产生碎片离子m/z139[M+H-152]+；再失去一个间苯三酚和乙烯酮产生碎片离子m/z 165[M+H-126]+和m/z 123[M+H-126-42]+，具有儿茶素类化合物裂解时产生的特征子离子m/z 165[19]，故推测为（表）儿茶素，分子量为290，分子式为C15H14O6。保留时间1.67、2.54 min，准分子离子m/z为579[M+H]+，发生逆狄尔斯-阿德尔（RDA）反应，先失去一个间苯三酚（C8H8O3），得到碎片离子m/z 427[M+H-152]+，再失去一个水分子，产生碎片离子m/z 409[M+H-152-18]+，失去一个C6H4O2（间苯二酚），产生碎片离子m/z 301[M+H-152-18-108]+，这种裂解方式为2个（表）儿茶素单元构成的二聚体，推断该化合物为B型原花色素二聚体，其分子量为578，分子式为C30H26O12。保留时间2.69、3.10 min时的准分子离子m/z 577，与m/z 579发生的裂解方式一致，只是该组分少了2个H，故推断为A型原花色素二聚体。保留时间2.03、2.18、2.30和2.63 min，准分子离子m/z 865[M+H]+，发生RDA裂解，失去脱氢（表）儿茶素，产生碎片离子m/z 713[M+H-152]+、m/z 425[M+H-152-288]+、m/z 577[M+H-288]+和m/z 287[M+H-578]+，故推测为A型原花色素三聚体，其分子量为864，分子式为C36H36O18。保留时间1.93 min，其准分子离子m/z 1153[M+H]+，同样发生了发生逆狄尔斯-阿德尔（RDA）反应，失去一个C8H8O3，产生碎片离子m/z 1001[M+H-152]+；再失去一个C15H12O6（脱氢 (表）儿茶素） ，产生碎片离子m/z 865[M+H-288]+，继续发生RDA反应，产生碎片离子575[M+H-288-290]+和287[M+H-866]+，由此可推断该组分是由4个脱气（表）儿茶素聚合构成的单元，故为B型原花色素四聚体，其分子量为1152，分子式为C60H48O24；而保留时间2.4、2.85和3.07 min时，准分子离子m/z 1151，与B原花色素四聚体发生了同样的裂解，只是少了2个H，故推断为A型原花色素三聚体，其分子量为1150，分子式为C60H46O24。